飯店的公共區(qū)域是飯店的客人活動(dòng)頻繁的場(chǎng)所，在對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清潔保養(yǎng)前，應(yīng)根據(jù)客人活動(dòng)的時(shí)間規(guī)律，安排好不同區(qū)域的清潔保養(yǎng)時(shí)間，原則上不影響客人的活動(dòng)和各部門(mén)的正常營(yíng)業(yè)，一般日常清潔可在營(yíng)業(yè)時(shí)或客人活動(dòng)的間隙進(jìn)行，而徹底的清潔保養(yǎng)則應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后或基本無(wú)客人活動(dòng)時(shí)進(jìn)行。

二、領(lǐng)取工作鑰匙和有關(guān)工作報(bào)表

清掃衛(wèi)生前，服務(wù)員應(yīng)先到領(lǐng)班處領(lǐng)取某些公共區(qū)域如餐廳、酒吧、商場(chǎng)、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關(guān)的工作報(bào)表，同時(shí)應(yīng)聽(tīng)取領(lǐng)班對(duì)當(dāng)天工作任務(wù)的安排和要求。

三、準(zhǔn)備好清潔劑和清潔器具

清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，先根據(jù)不同的清潔區(qū)域和清掃任務(wù)，準(zhǔn)備好相應(yīng)的清潔設(shè)備和各種清潔器具。

（1）清潔高處衛(wèi)生應(yīng)準(zhǔn)備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無(wú)損壞。

（2）清潔地面衛(wèi)生，應(yīng)準(zhǔn)備好吸塵器，洗地毯機(jī)、結(jié)晶機(jī)、拖把、塵推，告示牌等。清潔器具應(yīng)保持干凈，完好無(wú)故障，若發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備有漏電等異?，F(xiàn)象，不能使用并及時(shí)報(bào)修。

（3）清潔其他場(chǎng)所的衛(wèi)生，可根據(jù)情況準(zhǔn)備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。